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Usos principales en la cocina:
Aportar color: Se utiliza principalmente para dar ese característico tono marrón dorado y brillante a los platos (técnica conocida como "estofado rojo" o Hong Shao ).
Marinar carnes: Ideal para marinados densos que caramelizan muy bien al cocinarse.
Salteados (Wok): Unas pocas gotas al final de un salteado de fideos o arroz transforman el color del plato por completo.
