Es unarroz morado italianode grano largo llamado "Viola Intenso.
Color natural: Nace con una capa externa (pericarpo) negra, pero tras un primer proceso de refinado suave adquiere tonos morados y reflejos violetas muy llamativos.
Textura y sabor: Tiene un grano crujiente con mucho cuerpo, una agradable cremosidad al cocinarse y un aroma intenso con notas florales o especiadas.
